Ethiopie Jimma - Plantation Olmé

5,95 €
TTC

Un beau bouquet aromatique pour ce café de forêt, autour de notes d'agrumes, de fruits jaunes et mûrs. Une acidité rafraichissante s'associe à une grande douceur et à un corps assez ample; c'est un café équilibré, complexe et très féminin!

100% ARABICA Force du café : grain_1.png

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Altitude
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1800 - 2000m
Process
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Nature
Variété
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100% Arabica
Récolte
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De Novembre à Janvier
Plantation
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Olmé
Pays d'origine
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Ethiopie
Terroir

La région de Jimma est réputée pour être l'une des zones de naissance du café arabica.

Ce Jimma grade 2 est issu d'une forêt caféière possédant une belle biodiversité en terme d'essences d'arbres et de faune. Située dans la zone de Seka (woreda), entre 1800 et 2000m d'altitude, cette plantation est une magnifique forêt de 650 hectares, dont 420 hectares sont plantés en café, qui appartient à Blen Berhane, propriétaire de Bazen Plantation Plc. La plantation Olmé est découpée en quatre zones, plantées entre 2000 et 2008 pour la majorité. Les variétés de moka que l'on retrouve dans cette plantation sont de dominante 74110,74158,74165,74140.

Les rendements restent très faibles sur la plantation, avec pour la récolte 2013/2014, environ 400 kg à l'hectare (les fermes les plus productives de la région sont à 1,2 tonnes à l'hectare).

Le café est séché sur lits africain durant 15 jours et brassé 5 fois par jour. La fin du séchage se termine sur aire cimentée pendant environ 5 jours, ce qui permet d'atteindre un taux d'humidité inférieur à 12%.

Le district de Seka (woreda) offre des cafés au profil spécifique et caractérisé par une acidité citrique, sur des notes de bergamote.

Localisation
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logo secret des aromes

Au Salon du Café - Une Torréfaction artisanale

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Torrefaction artisanale

Fiche technique

Continent
Afrique
Intensité
Fruité
Arômatisé
Non

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